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研究院 袁小轉

2021今世緣工作大會中提出，要強化品質提升，讓品質成為“壓艙石”。結合自身崗位，將做好三方面工作。

第一，聚焦工藝，開展自主創新，提升白酒產品品質。以提升白酒產品品質為立足點，注重白酒釀造工藝的研究，銳意進取，不斷拓展中國白酒的科技前沿。挖掘特色功能菌株，結合不同原料和發酵工藝探索多元化、個性化產品的釀造；在有效解除有機酸抑制發酵的基礎上，進一步優化釀酒車間脂肪酶的應用，采用酶工程手段進行定向酯化合成脂肪酶的開發，增加白酒酯類香味物質的含量和合理比例，實現公司原酒產質量雙豐收。

第二，嚴謹求實，落實研討交流，提高項目研發效率。今年是公司制曲生產方式變革的關鍵一年，將帶領團隊深入制曲生產一線，持續做好制曲智能化技改試驗服務工作。加強實驗室檢測和車間試驗的無縫對接，研究大曲質量與培養過程微生物變化規律及環境因子之間的相關性，結合工程學手段和在線監控技術，建立培養過程自動控制技術參數標準，實現大曲生產全過程的智能化、標準化。聯合制曲中心做好項目過程數據統計與分析，以及階段性成果總結與發布，確保項目進度和質量。

第三，群策群力，激發團隊潛能，打造卓越科研團隊。將通過今世緣學院技術分院學習平臺開展培訓和自主學習；借助中科院、江南大學、蔚藍生物等優秀的研發合作平臺，學習先進的研發管理理念和組學工程學新技術；向生產一線的工人師傅們學習中國白酒傳統釀造技藝和智能化新技術。通過定期開展技術交流會，鼓勵年輕技術人員勇于承擔項目，以學促干，調動組員的積極性，提升團隊的協同創新能力，豐富知識體系和創新思維，更好地履行科研使命。