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2020年上半年，面對(duì)新冠肺炎疫情考驗(yàn)，制曲中心在公司黨委領(lǐng)導(dǎo)下，積極做好疫情防控工作，合理制定生產(chǎn)計(jì)劃，成曲率84.3%，比公司指標(biāo)提高了2.3%；大曲優(yōu)質(zhì)品率79.54%，同比提高0.6%。下半年，將從三方面著手，助力制曲生產(chǎn)各項(xiàng)目標(biāo)順利達(dá)成。

細(xì)化工藝控制，提高大曲質(zhì)量。每天跟蹤制曲質(zhì)量控制點(diǎn)參數(shù)，確保符合工藝要求。針對(duì)不同季節(jié)大曲發(fā)酵情況，合理調(diào)整相關(guān)參數(shù)。加強(qiáng)后火階段保溫排潮工作。調(diào)節(jié)粉碎度、夾層處及曲塊間草把大小和培養(yǎng)室內(nèi)濕度，增加高溫醬曲中的黑曲比例。增加一次并房操作，嚴(yán)格控制并房過程曲塊上的雜草以及并房后的溫濕度，提高高溫醬曲質(zhì)量，為清雅醬香型白酒生產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

突出問題導(dǎo)向，創(chuàng)新性開展工藝試驗(yàn)。繼續(xù)推進(jìn)在新曲中按比添加功能因子的試驗(yàn)，重點(diǎn)摸索秋季大曲最佳功能因子添加比例，為制曲過程可控化研究、機(jī)械化發(fā)展積累原始數(shù)據(jù)。積極配合技改辦做好制曲智能化技改項(xiàng)目的推進(jìn)。根據(jù)不同季節(jié)自然溫度情況，在大曲入房階段采取不同覆蓋物。

推進(jìn)精益生產(chǎn)，加強(qiáng)班組建設(shè)。針對(duì)部門現(xiàn)狀，主動(dòng)自查，找短板，強(qiáng)弱項(xiàng)。利用生產(chǎn)班組每日例會(huì)，向全體員工宣貫精益生產(chǎn)理念，發(fā)動(dòng)員工積極參與，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場物品定置擺放，提升現(xiàn)場管理水平。組織全體員工參與評(píng)選車間月度之星，發(fā)揮榜樣力量，實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)從被動(dòng)的“要我做”向主動(dòng)的“我要做”轉(zhuǎn)變。

（制曲中心  唐 峰）