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酒行業(yè)媒體微酒走進今世緣 為消費者解讀國緣V9

編者按：9月8日，酒行業(yè)媒體微酒走進今世緣，采訪今世緣酒業(yè)副董事長、副總經(jīng)理吳建峰，以“九問國緣V9”為消費者解讀國緣V9。近1小時的訪談直播引來超25萬人次觀看，直播期間2000瓶國緣V9禮盒被搶購一空。現(xiàn)將訪談內(nèi)容輯要如下。

對于清雅醬香的研發(fā)初衷，吳建峰說，中國白酒泰斗周恒剛先生上世紀60年代在茅臺試點，對茅臺工藝進行總結(jié)，提升了質(zhì)量，隨后把茅臺的做法在全國做了推廣。我們感覺濃香的發(fā)展要跟醬香適當(dāng)做結(jié)合，這也是完成他老人家的心愿。

對于國緣V9問世之時適逢醬酒熱潮，是偶然還是遇見？在吳建峰看來，清雅醬香型白酒的誕生既是偶然也是必然。當(dāng)時，今世緣考慮到現(xiàn)實情況提出做一款淡雅濃香的調(diào)味酒。不過研發(fā)過程中，由于當(dāng)時工藝和技術(shù)受限沒有成功，前期的技術(shù)積累卻為后來國緣V9清雅醬香的誕生奠定了基礎(chǔ)。

對于如何在淮安孕育醬香白酒，吳建峰說，在獨特工藝以及不同氣候、微生物作用之下，以及前期技術(shù)積累，歷經(jīng)18年的研制，生產(chǎn)過程中大量運用了智能化設(shè)備和現(xiàn)代生物科技進行輔助，經(jīng)過不斷試驗，最終研發(fā)出具有獨特風(fēng)格的清雅醬香型白酒。由此也證明，雖然不在貴州，但是也能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)醬香白酒。需要注意的是，國緣V9必須要貯存10年以上，才能得到這個幽雅的香氣。

對于智能化賦能國緣V9，吳建峰解釋說，早在2006年，今世緣酒業(yè)便開始嘗試機械自動化的科研工作，經(jīng)過6年的準備，自主研發(fā)的機械自動化白酒釀酒生產(chǎn)線在2011年投入使用，實現(xiàn)了釀酒全程信息化系統(tǒng)有效控制。白酒的創(chuàng)新需要經(jīng)驗的沉淀，需要不斷地創(chuàng)新進步，不同時代的人對酒的要求是不一樣的，加強白酒工藝中的智能化水平有利于技術(shù)的傳承，不斷地為當(dāng)代人，為未來人做更好的酒，才能讓企業(yè)在未來更有競爭力，白酒行業(yè)才可持續(xù)。

對于國緣V9的核心價值點，吳建峰表示，作為中國白酒個性化品質(zhì)表達的創(chuàng)領(lǐng)者，國緣V9是今世緣獨特工藝體系的結(jié)晶，具有色如黃鉆、晶瑩剔透、香如奇楠、清雅飄逸、酒體圓潤、香味協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香持久的特點，這就是清雅醬香的獨特風(fēng)格。這種獨特的風(fēng)格也與飲后舒適愉悅的特點一起，構(gòu)建了國緣V9清雅醬香最為核心的價值點。

對于中度醬香如何實現(xiàn)，吳建峰坦言，國緣V9能夠做好52度高度酒的同時也能夠做好42度清雅醬香型白酒，在酒度數(shù)下降后依然讓酒體保持原有的風(fēng)味感覺。對于這種技術(shù)上的突破，核心的問題要把醬香香氣的總含量在酒里更多富集起來，后端酸度過高的酒就可以少一點，酒度就能適當(dāng)提高一點，當(dāng)酸脂平衡和香味飽滿度足夠的時候，降成42度的酒，這樣酒體的平衡性會好。醬香難就難在這兒，清雅醬香用的曲是黑曲，不是以黃曲為主。以黃曲為主就很難實現(xiàn)，必須以黑曲為主，這樣才能讓曲香的飄逸感更濃更足，并在此基礎(chǔ)之上做出中度酒。

對于國緣V9的工藝密碼，吳建峰透露，主要是以黑曲為主，輔以香曲，高粱、小麥為原料，清蒸清燒、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期貯存，這才會形成國緣V9的整體風(fēng)格特點。從開始實驗到完善整個清雅醬香的工藝用了多年的時間，那時候產(chǎn)量確實不高，只有兩個班組，幾百噸一年。通過擴產(chǎn)現(xiàn)在一年的產(chǎn)能規(guī)模達到3000噸，并且有了2萬多噸的庫存，但由于需要存放較長時間，加上總體產(chǎn)能有限，因此清雅醬香從根本來說還是比較稀缺的。

對于國緣V9如何選擇代理商，吳建峰表示，對經(jīng)銷商的選擇，首先是他要喜歡上這款酒，然后他的朋友或者他的客戶也喜歡這款酒，這樣做這個酒才是最合適的。短期來看，作為一個剛剛上市的產(chǎn)品，國緣V9的影響力目前還比較有限，但是從長期來講肯定是會有未來的，因此經(jīng)銷商需要有定力，把國緣V9作為一個事業(yè)來看待，而不是看這個酒現(xiàn)在能掙多少錢。

對于什么樣的高端白酒才叫值，吳建峰認為，高端酒不是高價位的酒，高價位只是一個價格的表達體現(xiàn)。高端酒是能夠給予消費者最美好的感受，是消費者購買你更多的產(chǎn)品，更多的消費，然后形成更多的市場，更多的銷量。消費者拿鈔票來投你的票，認可你的產(chǎn)品，才會變成高端酒，不是標高價位就是高端酒。今后白酒的發(fā)展趨勢主要有三點。一是酒體必須高品質(zhì)，二是飲酒時感官體驗的獨特性和愉悅感，三是白酒包含了多少的有益健康成分。歸根結(jié)底就是，喝好酒，少喝酒。也正是在這樣一種情況下，白酒會被賦予了更多的價值感，讓做白酒的人更有自信，感覺這個事業(yè)值得追求，而白酒也將樹立自己的信心。

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