2011年《今世緣月報》第四期
今世緣：跨入“創新驅動”快車道
——江蘇（今世緣）生物釀酒技術研究院組建紀實
2011年1月18日，中共江蘇省委書記羅志軍來到今世緣，為江蘇（今世緣）生物釀酒技術研究院揭牌。今世緣酒業在技術創新的道路上又邁開了新的步伐，標志著今世緣跨入了創新驅動的快車道。
自國家提出產業振興規劃以來，江蘇省政府既重視新興產業的發展，也關注傳統產業的亮點。2009年5月，江蘇省人民政府印發了《江蘇省輕工業調整和振興規劃綱要》，把發酵工程技術、酒釀造勾兌技術作為關鍵技術，以先進技術推進產業優化升級。白酒是沿襲幾千年的傳統產業，特別是作為蘇北支柱產業，用高新技術提升蘇北支柱產業是蘇北發展的重要內容，省委、省政府十分關注。在此背景下，籌建江蘇省生物釀酒技術研究院被提升了議事日程，并成為振興蘇北支柱產業的重要戰略部署之一。
企業的做大做強得益于技術創新，得益于品質的支撐。今世緣在產品研發及技術創新道路上，一直走得堅實穩健。擁有博士后科研工作站，全國的固態發酵工程研究技術中心，是中國白酒業層次高的“169計劃”9個科研協作單位之一。依托強大的研發平臺，今世緣始終堅持科技興企的正確方向，完善釀酒過程和科技創新機制，不斷加大科研投入的力度，從整體上提升研發水平，把研發優勢、科研成果形成核心競爭力。從釀酒窖池入手，對窖池微生物進行分離篩選，采用新興生物技術強化窖泥功能菌的數量與活力；改進制曲工藝，提高了酒體風味質量；創新釀酒工藝，增加吡嗪類化合物的含量。同時，在白酒微量成分分析、風味化合物以及其產生的功能菌的研究、異化物質及其產生菌、風味化合物閾值測定等研究領域取得了重大突破。
企業是技術創新的主體，技術創新始終是提升企業核心競爭力的“引擎”。對于具有傳統特色的白酒企業，品質是生命、技術是核心、裝備是支撐、人才是關鍵。2009年10月17日，省科技廳副廳長蔣躍建來今世緣視察，對今世緣以科技引導企業發展的模式給予肯定。經省委、省政府縝密研究后認為，今世緣的固態生物發酵等創新技術在行業里具優勢，已具備建設研究院的基本條件。同年11月12日，江蘇省（今世緣）生物釀酒技術研究院建設方案可行性論證會在今世緣舉行。沈怡方、高景炎、莊名揚、陳洪章、張五九等專家學者認為，今世緣瞄準國內白酒行業前沿技術發展趨勢，定位于建設國內的生物釀酒技術研發機構，重點建設固態發酵微生物工程與酶工程、微生物代謝產物檢測中心，解決目前生物釀造發酵、釀造微生物變化規律及調控、固態發酵代謝產物的優化與調控、固態發酵生物反應器設計等行業共性關鍵難題，對引導江蘇白酒產業提檔升級具有重大意義。研究院聯合江南大學等國內重點科研機構，優化整合生物釀酒研發設備、研發團隊等科技資源，項目建設具備較好的基礎。研究院緊扣產業發展需要，目標定位準確，各項建設和研發任務明確具體，儀器設備配置及經費預算合理，考核指標和計劃進度可行。
今世緣把建設生物釀酒技術研究院這項工作納入總投資12億元的新一輪技改規劃的重點項目，投資8000多萬元，以“權威人才的聚集、高新技術的應用，追求高品質、高附加值和高速度發展”為指導思想，推進生物釀酒技術研究院的建設。據公司副總經理吳建峰介紹，江蘇省(今世緣)生物釀酒技術研究院總體目標是建成生物釀酒代謝產物檢測中心，國內的固態生物反應器研發中心，建立釀酒有機原料基地和對釀酒酒糟進行深加工，實現企業的清潔生產和綠色循環。對于研究院的具體運作方式，吳建峰稱，研究院將逐步建立相對獨立的科技服務性實體，實行獨立核算、自主經營、滾動發展。研究院實施董事會領導下的院長負責制，負責對研究院的發展規劃、研究評估等，院長全權負責日常運行管理，采取靈活的激勵和利益分配機制，吸引包括合作單位、技術支持單位在內的國內外科研院所和專家學者，帶科技成果來研究院進行工程化研發和推廣。
傳統是軀體，技術是靈魂，人才是核心。今世緣生物釀酒技術研究院不僅引進了美國Leco二維氣相色譜/飛行時間質譜儀配嗅覺檢測器(GC×GC-TOFMS-O)Pegasus、電子耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）、安捷倫6890氣相色譜儀、安捷倫1200液相色譜儀，島津氣相色譜2014C等的儀器設備，也匯集了國內頂級的釀酒大師、行業專家。據介紹，研究院還將引進領軍人才10名,其中博士2名。形成100人的專職研發團隊，其中博士3名、碩士10名、。逐步將今世緣生物釀酒技術研究院打造成為行業研發高地、科技高地以及人才高地。
今世緣生物釀酒技術研究院的建設凝聚著各級領導的關心和支持。2010年12月20日，國家科技部監察局副局長鄧小明來今世緣視察，希望研究院要圍繞白酒健康多做文章，以科技創新為支撐，研發出有益健康的“綠色”白酒。2010年12月4日，江蘇省科技廳廳長朱克江來到今世緣查看今研究院的建設情況，對研究院下一步的規劃和工作提出了具體意見。要求今世緣要加大研發投入，提升產品核心競爭力，加快傳統釀酒產業的升級，引導白酒健康消費，不斷推進釀酒技術向更高層次邁進。
在省科技廳的指導下，今世緣成立了專門的項目負責組，加快推進生物釀酒技術研究院的建設工作。目前，6000平方米的研發大樓已經投入使用，微生物實驗室、分子生物學實驗室、酶學實驗室、理化分析室、儀器分析室、酒體設計室等研發部門，已配備了先進的設備儀器和齊全的科研人員，開展科研攻關。1.6萬平方米的中試基地3幢發酵車間、麩曲車間主體工程已竣工。3幢廠房的基礎設施建設，按照機械化自動化釀酒生產設計制造。釀酒機械化是對傳統產業的技術性革命，今世緣已經走在了行業的前列。
有“品”才有“牌”，品質是根本。極富文化氣息的今世緣品牌，依托創新驅動的引擎，在激烈的市場競爭中，愈發光彩照人。“把江蘇省生物釀酒技術研究院建成國內的生物釀酒研發機構，用高新技術促進企業跨越發展，提升江蘇白酒核心競爭力。”這是今世緣酒業董事長、總經理周素明對研究院的期待，也是今世緣生物釀酒技術研究院未來發展的方向。
（王小川 徐巖）
