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“堅持把創(chuàng)新作為江蘇發(fā)展的第一動力”“堅持把人才作為江蘇發(fā)展的第一資源”……江蘇省第十四次黨代會報告中關(guān)于科技創(chuàng)新的系列重要部署，讓省黨代表、今世緣酒業(yè)研究院常務(wù)副院長季方心潮澎湃。

“在實際工作中，將圍繞做強(qiáng)綠色食品集群釀造優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈，聚力創(chuàng)新，以創(chuàng)新賦智賦能，加強(qiáng)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈的對接，打好關(guān)鍵核心技術(shù)攻堅戰(zhàn)，為今世緣高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”季方表示。

在持續(xù)學(xué)習(xí)中求緣

在季方看來，學(xué)習(xí)是一種能力，也是成長的動力。

2006年7月，帶著對美好人生的憧憬，季方應(yīng)聘來到今世緣酒業(yè)研究院任技術(shù)員。

入職半年后，季方認(rèn)識到，作為本科生的知識結(jié)構(gòu)不能勝任前沿課題研究工作要求，她通過自學(xué)挑戰(zhàn)分子生物學(xué)技術(shù)這一全新方向。2010年季方考取江南大學(xué)輕工工程碩士研究生，一點一滴學(xué)習(xí)分子生物學(xué)理論知識和實驗技術(shù)。當(dāng)獨立完成實驗操作得到完美清晰的大曲中微生物群落指紋圖譜時，她激動不已。

白酒的感官品評是作為白酒專家的必備技能。季方從基礎(chǔ)的品評理論知識到酒度差、基本味等，鍥而不舍，一步一步學(xué)習(xí)訓(xùn)練。利用下班和周末時間，每天都要進(jìn)行數(shù)輪次品評。經(jīng)過長期刻苦訓(xùn)練，考取2015屆中國酒業(yè)協(xié)會白酒評委。

在醇香的事業(yè)中，季方一步一個腳印，逐步成長為高級工程師，國家一級品酒師、釀酒師，國家級白酒評委，成為“淮安市有突出貢獻(xiàn)中青年專家”，被評為2019年“淮安市十佳文明職工”和2021年度“江蘇省勞動模范”。

在探索創(chuàng)新中尋緣

創(chuàng)新是最澎湃的動能，也是今世緣爭先進(jìn)位的密碼。隨著人民生活水平不斷提升，“風(fēng)味+健康”成為白酒發(fā)展的導(dǎo)向。

2014年底，季方與研發(fā)團(tuán)隊搭建分子生物學(xué)實驗室，系統(tǒng)解析制曲、原料及白酒中風(fēng)味物質(zhì)組成，改進(jìn)白酒風(fēng)味組分快速檢測技術(shù)并構(gòu)建數(shù)據(jù)庫，研究健康功能性成分來源及產(chǎn)生機(jī)理。以此為依據(jù)，篩選高性能菌株，應(yīng)用于制曲和釀酒過程，增加產(chǎn)品風(fēng)味和健康功能性成分，提升酒體品質(zhì)的獨特性和典型性。同時，承擔(dān)中國白酒“169”計劃、國家“863”計劃等課題研究。在科技創(chuàng)新攻關(guān)實踐中，累計獲得發(fā)明專利6項，獲得省部級以上科技榮譽15項，發(fā)表論文10余篇。

為全面提升食品安全監(jiān)測能力，季方團(tuán)隊對標(biāo)國內(nèi)外食品安全先進(jìn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)、構(gòu)建和完善白酒原輔料、酒體和直接接觸材料等106項食品安全指標(biāo)檢測方法。研究釀造過程中內(nèi)源性食品安全污染源來源和產(chǎn)生機(jī)理，通過工藝調(diào)控，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。其中，申報發(fā)明專利3項，獲授權(quán)發(fā)明專利1項。

在今世緣酒業(yè)醬酒研發(fā)的探索創(chuàng)新中，季方負(fù)責(zé)微生物組學(xué)技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化、釀酒過程工藝優(yōu)化調(diào)控及產(chǎn)品質(zhì)量提升研究，為項目完成提供核心技術(shù)支持。從釀造用曲、發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新優(yōu)化。2019年，國緣V9清雅醬香成功上市，參與頭部競爭，搶占黃金賽道。“國緣清雅醬香型白酒釀造工藝研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”項目榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科技進(jìn)步一等獎。

在精誠合作中聚緣

“科研工作必須注重產(chǎn)學(xué)研合作，凝聚行業(yè)、高校高端人才資源，加強(qiáng)自主研發(fā)和合作研發(fā)，解決釀造行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)難題。”季方認(rèn)為。

從2011年起，今世緣與哈工大、江南大學(xué)等高校科研院所合作，在智能化釀酒方面尋求突破。季方承擔(dān)釀造工藝優(yōu)化調(diào)控與品質(zhì)提升等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用部分的研究，申請發(fā)明專利3項、發(fā)表論文7篇，獲得省部級科技獎6項。2015年，中國首條濃香型白酒釀酒智能化生產(chǎn)線在今世緣投產(chǎn)，開啟了中國白酒智能化釀造新時代。

2018年，“季方勞模創(chuàng)新研發(fā)工作室”成立，她帶領(lǐng)研究院科研骨干，圍繞白酒釀造過程進(jìn)行項目研發(fā)、技術(shù)攻關(guān)、高技能人才培養(yǎng)、技術(shù)交流，同年被淮安市總工會授予“示范性勞模創(chuàng)新工作室”。目前研究院科研隊伍中已培養(yǎng)工程師10名，省市“創(chuàng)新達(dá)人”各1名。

釀酒釀人，別樣芳華。“今世緣培養(yǎng)了我，為我提供成長的舞臺。作為時代的答卷人，唯有全心全意融入到酒緣大業(yè)中，用奮斗踐行責(zé)任，為今世緣高質(zhì)量發(fā)展添磚加瓦，致力打造最具競爭力的創(chuàng)新企業(yè)。”季方謙遜而真誠地表示。

（苗學(xué)飛）