宋代文人名士飲酒往往伴之賞花、醉月等活動。飲酒無花，興味索然；賞花無酒，也非韻事。宋代孔平仲《孔氏談苑》記載：“堯佐退居鄭圃，尤好詩賦，張士遜判西京，以牡丹花及酒遺之，堯佐答曰：‘有花無酒頭慵舉，有酒無花眼懶開。正向西園念蕭索，洛陽花酒一齊來。”這句“洛陽花酒一齊來”，賞花飲酒伴隨著即興而成的佳詩雅懷一起傳播出去，士林中無不稱其韻致。

文人名士設席時，總要選擇花前月下，陳列群花環(huán)繞，以備把酒鑒賞，這種宴席稱作“簇花宴”，宋代范蜀公在許下住地營建“長嘯堂”，堂前設有酴醾架，可容納幾十人。每當春天繁花似錦之時，他總要在這里宴請文友，并相約道：“如果花落入誰的杯中，誰就把杯子里的酒連花一起干了！”主賓正在談笑之際，忽然微風拂過，滿座的酒杯都落滿了花瓣，于是大家一同干杯，“吞花飲酒”，宴會進入高潮。大家建議，將這場筵席美稱為“飛英會”。此事一經傳開，四方之人，無不嘆為美談。可見文人名士與花酒之間有一種特別的情趣，蘇東坡《虞美人》詞曰：

“持杯搖勸天邊月，愿月圓無缺。持杯更復勸花枝，且愿花枝長在莫離披。持杯月下花前醉，休問榮枯事。此歡能有幾人知？對酒逢花不飲待何時？”

與其你爭我斗、爾虞我詐，引起是非得失，不如在花酒中度日，點綴生活、怡情養(yǎng)性，這種閑情雅致，不是文人名士獨有，據《武林舊事》卷三載，宋孝宗一日游西湖，御舟經斷橋，有小酒肆上書一詞《風人松》：“一春長費買花錢，日日醉湖邊。玉驄慣識西湖路，驕嘶過沽酒樓前。紅杏香中歌舞，綠楊影里秋千。暖風十里麗人天，花壓鬢云偏。畫船載取春歸，余情付湖水湖煙。明月重攜殘酒，來尋陌上花鈿。”問何人所作，乃太學生余國寶醉筆，孝宗稱賞。可見文士花酒之趣雖然安樂清閑、饒有風韻，也為皇帝、世人折服，但實際上，文人的花酒之趣是以抗俗為前提的，是超凡脫俗的雅懷韻事。