10月26日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，江南大學(xué)主辦，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司承辦、中國(guó)蒸餾酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展委員會(huì)協(xié)辦的2019第四屆中國(guó)白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)在江蘇今世緣酒業(yè)舉行期間，美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授、美國(guó)伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專家Keith Cadwallader教授參觀了今世緣酒業(yè)，表達(dá)了對(duì)中國(guó)白酒在創(chuàng)新技術(shù)層面以及未來(lái)發(fā)展的見(jiàn)解。

美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授（右二）、美國(guó)伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專家Keith Cadwallader教授（左二）參觀今世緣酒業(yè)智能化示范車(chē)間。

Miachael Qian教授是美國(guó)化學(xué)會(huì)（ACS）院士，美國(guó)化學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)與食品學(xué)分會(huì)前主席，在本次研討會(huì)上，他對(duì)酒類分析技術(shù)進(jìn)行專題報(bào)告?？吹浇袷谰壘茦I(yè)釀酒智能化普及運(yùn)用后，不禁感嘆：在今世緣的廠區(qū)能看到傳統(tǒng)的釀酒工藝運(yùn)用了新的科技，節(jié)省了大量的人力，感受到中國(guó)白酒在科技方面的巨大進(jìn)步。在品評(píng)國(guó)緣V9清雅醬香型白酒時(shí)，他說(shuō)，這款酒除了酒香，更有糧食的香氣，糅合在一起，使得酒體十分柔和。

Keith Cadwallader主要從事風(fēng)味化學(xué)研究，在國(guó)際上具有很高的知名度?？吹浆F(xiàn)代化、智能化在釀酒生產(chǎn)過(guò)程中得到很好的運(yùn)用，他坦言，這點(diǎn)非常好。對(duì)于今世緣創(chuàng)新成果國(guó)緣V9清雅醬香型白酒，Keith Cadwallader也流露出喜愛(ài)之情，表示自己很喜歡中國(guó)白酒，也非常喜歡清雅醬香這款酒，它非常有趣，不同于其他白酒，有很柔和、絲滑的味道。

美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授（右一）、美國(guó)伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專家Keith Cadwallader教授（右二）參觀今世緣酒業(yè)老窖池。

中國(guó)白酒作為中國(guó)文化的一張“飄香名片”，如何更好地“走出去”？?jī)晌粚＜揖J(rèn)為，“讀懂中國(guó)”講好中國(guó)白酒的故事尤為重要。Miachael Qian說(shuō)，只有讓大家知道中國(guó)白酒，了解酒里的故事，才會(huì)有更多的人去品嘗。Keith Cadwallader認(rèn)為，歷史、文化、故事對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)很重要，人們通常會(huì)因?yàn)槲幕尘叭テ穱L酒。（趙雅惠 施漢）