2019年《今世緣月報》第五期（文化節(jié)專版）
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版面編號：CN32-0101
版面標題：2019年《今世緣月報》第五期1、4版（文化節(jié)專版）
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版面編號：CN32-0101
版面標題：2019年《今世緣月報》第五期2、3版（文化節(jié)專版）
“大胡子”的故事
伏珍林，今年50歲，是釀酒六車間一名普通的班組長，一名有著二十多年釀酒經(jīng)驗的老釀酒工。因為他滿臉絡腮胡子，得了個綽號“大胡子”。作為一名資深的釀酒工，大胡子看似平凡，卻有為人津津樂道的故事。
睡不著的“大胡子”
大胡子“睡不著”是車間公認的。為什么睡不著，就要從熱季釀酒生產(chǎn)的大小夜班說起。每年隨著氣溫升高，為了規(guī)避高溫帶來的不利影響，釀酒中心都會選擇大小夜班兩個時間段進行生產(chǎn)。小夜班半夜12點半下班，大夜班凌晨2點半上班。每天晚上，別人上完小夜班下班的時間，上大夜班的他早早就來上班了。久而久之，大家都調(diào)侃他晚上睡不著。
帶著這個疑問，我問他：“伏師傅，怎么老是來這么早，夜里真睡不著嗎？”他的回答讓我感動。他說：“來這么早是為了更好的竄黃水，少用點稻殼子。”黃水是釀酒生產(chǎn)的一種副產(chǎn)物，廣泛存在于酒醅中，需要提前從窖池中進行抽取。如果黃水抽打不到位會造成酒醅含水量大，需要更多的稻殼進行調(diào)配，進而影響原酒質(zhì)量。為了消除這一不利因素，大胡子每天早早的到車間來，一個窖池接著一個窖池的打黃水，然后再泵到甑桶里提前竄蒸，天天如此。
“睡不著”其實是“大胡子”嚴肅認真的工作態(tài)度和高度負責的責任心，更是“追求卓越”企業(yè)精神的完美體現(xiàn)。為了追求質(zhì)量的完美和極致，不惜花費時間和精力，孜孜不倦。
不服輸?shù)摹按蠛印?
近年來，今世緣釀酒發(fā)生了翻天覆地的變化，從傳統(tǒng)手工到機械化再到如今全行業(yè)領先的智能化釀酒。在這巨變的浪潮中，無數(shù)的釀酒人貢獻了自己的智慧和汗水。設備從傳統(tǒng)到智能容易，但品質(zhì)能從智能到回歸到傳統(tǒng)嗎？很多人對此非常質(zhì)疑。
但是，大胡子不服輸，他覺得，只要細節(jié)到位，智能化也能像手工那樣出美酒。
當因為經(jīng)機械攪拌后的酒醅配料效果達不到傳統(tǒng)工藝人工幺醅效果的時候，他就帶領組員在機械配料前人工先進行一遍翻醅，讓酒醅蛋子消失，酒醅更均勻，這樣原輔料的均勻性達到了傳統(tǒng)手工幺醅的水平。當智能化釀酒車間倒桶時間太長，影響蒸煮時間，蒸煮效果達不到手工車間的水平時候，他不顧高溫和酷熱自己動手挖，縮短了倒桶時間，保證了蒸煮效果。不服輸?shù)乃A得車間的一致贊譽。
他用不服輸?shù)木窠o了質(zhì)疑智能化釀酒的人一個響亮的回答，也給了所有智能化釀酒人更大的信心。在大胡子的感染和帶頭下，智能化釀酒六車間的產(chǎn)質(zhì)量日趨穩(wěn)定，與手工車間水平的差距越來越小。
閑不住的“大胡子”
大胡子閑不住在車間也是出了名的。車間班組新來的員工形容說：“他每天都像上了發(fā)條一樣，在班組來回轉(zhuǎn)，從上場到下場，從甑桶到窖池，時時刻刻都閑不住。”
接酒時，他不忘到下場看看下曲勻不勻；裝甑時，他要操心酒醅壓沒壓料；吃飯時，他也操心著熱水有沒有按時打。每天，他能在自己組的那點方寸之間走兩萬步。
閑不住是因為大胡子對釀酒事業(yè)的熱愛。今年，他所帶班組的產(chǎn)質(zhì)量不但在車間處于領先，在與手工車間相比中，也是處于最高水平。
大胡子只是釀酒中心諸多平凡的老組長群體中的一員，他們都是60后，經(jīng)歷過酒廠的低谷和崛起，為公司的發(fā)展奉獻了青春和熱情。他們代表著一個時代的氣質(zhì)，堅定、踏實、精益求精。正是有了他們，今世緣的美酒才會那么醇厚！
釀酒中心 曹衛(wèi)衛(wèi)
