2019年《今世緣月報》第三期
日本燒酒專家盛贊中國白酒智能化釀造
新華網南京3月27日電（虞自忠）3月25日至26日，日本燒酒專家山根善治先生在中國考察白酒產業發展期間，特地來到江蘇今世緣酒業股份有限公司參觀，并就中國白酒智能化釀造進行技術交流，對今世緣酒業在白酒智能化釀造方面的創新實踐予以高度肯定和贊揚，認為智能化釀造對中國白酒由傳統手工操作向智能化發展起到了很好的示范和推動作用。
今世緣酒業是中國白酒行業智能化釀酒的領跑者，釀酒十車間是中國酒業協會授予的“中國白酒智能化釀酒示范車間”，擁有全自動裝甑機器人智能化生產線。
在詳細了解今世緣白酒生產工藝和智能化釀造體系研發歷程后，山根善治先生表示，智能化是產業轉型與創新的方向，日本正在以高智能化社會的構建來創造未來日本經濟的黃金期。今世緣酒業在對中國白酒深入認識和理解的基礎上，將工業機器人、機器視覺與激光測量技術等集成為全自動裝甑機器人系統，并運用過程傳遞理論，構建了固態蒸餾數學模型。同時，結合物聯網、PLC、智能儀表等現代測控技術，實現白酒釀造過程的數據采集、反饋和自動控制。這是蒸餾酒釀造技術的創新與突破，值得推廣。
山根善治先生對燒酒、清酒和威士忌都頗有研究。山根善治先生表示，清酒釀造一般用米曲霉和酵母兩類微生物，存在人為干預因素，而中國釀酒的大曲制成曲坯后，讓環境微生物自然生長繁殖，值得借鑒。在現場品評了今世緣智能化釀造的原酒后，山根善治最直觀的感受是“清爽！香甜！”
中國首席白酒品酒師，中國白酒大師，今世緣酒業副董事長、副總經理吳建峰博士表示，白酒是中國傳統文化的精華，是中國人引以為豪的國粹。今世緣是中國白酒行業骨干企業之一，智能化釀造系統的研發和應用，以標準替代手工，更好保證了規模產品的質量穩定，并極大節約了人力及管理成本。希望通過此次與日本專家的技術交流，能夠碰撞出蒸餾酒釀造技術層面的“廣島之緣”。
日本燒酒專家山根善治先生與中國首席白酒品酒師，中國白酒大師，今世緣酒業副董事長、副總經理吳建峰博士在今世緣酒業交流中國白酒智能化釀造的創新實踐。
