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  ——寫在今世緣機(jī)械化釀酒車間正式投產(chǎn)之際

  12月8日上午10時(shí)，在江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司機(jī)械化自動(dòng)化釀酒車間，車間主任汪寶華和接酒工王慶友滿懷喜悅地從接酒口接下一桶原酒。這不是一般的一桶原酒，而是今世緣酒業(yè)自主研制、全國(guó)同行業(yè)創(chuàng)造、獲得三項(xiàng)專利的機(jī)械化自動(dòng)化釀酒車間釀造的一桶原酒，標(biāo)志著今世緣機(jī)械化自動(dòng)化釀酒車間正式投產(chǎn)并取得巨大成功，是中國(guó)白酒釀造歷史上的重要里程碑。正如全國(guó)白酒泰斗沈怡方所說(shuō)：“今世緣濃香型、芝麻香型白酒機(jī)械化自動(dòng)化釀酒車間的建成，在全國(guó)是第一家，讓人激動(dòng)，很不容易，這是今世緣對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)的一大貢獻(xiàn)?！?

  千百年來(lái)，中國(guó)白酒從小作坊式生產(chǎn)到規(guī)?；勗?，全部是人工操作，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)成本高。“粉碎靠磨碾，出窖柳筐抬，涼醅用掀揚(yáng)，蒸餾燒地鍋”是建國(guó)初期釀酒業(yè)的真實(shí)寫照。隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)釀酒機(jī)械化自動(dòng)化信息化，成為白酒行業(yè)的重要課題。上世紀(jì)90年代，就有一些大型企業(yè)動(dòng)這方面的腦筋，但都因?yàn)橐恍┘夹g(shù)問(wèn)題無(wú)法解決而作罷。

  “十一五”期間，今世緣著手釀酒機(jī)械化方面的探索和研究。2006年，在6000噸酒釀造技改工程項(xiàng)目中，以行車取代了沿襲多年的手推車取料。公司負(fù)責(zé)技術(shù)工作的副總經(jīng)理吳建峰說(shuō)：“實(shí)現(xiàn)釀酒機(jī)械化自動(dòng)化信息化是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，而且釀酒工勞動(dòng)強(qiáng)度大，現(xiàn)在都是獨(dú)生子女，招工越來(lái)越難，于是我們下決心搞。雖然難度很大，但我們迎難而上，相信一定能夠成功！”

  今世緣機(jī)械化自動(dòng)化釀酒車間從設(shè)計(jì)到建成，歷時(shí)6年。在公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理周素明的大力支持下，在全國(guó)的釀酒博士、公司副總經(jīng)理吳建峰的具體指導(dǎo)下，公司依托江蘇（今世緣）生物釀酒研究院雄厚的技術(shù)力量和設(shè)備，加大投入，刻苦攻關(guān)，終于研制成功。公司共投入費(fèi)用1.5億元，建成廠房36000平方米，釀酒機(jī)械化自動(dòng)化設(shè)備12套，每套包括5T雙梁抓斗行車、酒醅料斗、原料分配機(jī)、輔料分配機(jī)、水平輸送機(jī)、上甑料斗送料機(jī)、蒸酒桶、攤涼機(jī)、加曲機(jī)、冷凝器、接酒罐、熱水罐、入池料斗等，凡需要配料的全部帶自動(dòng)稱重系統(tǒng)，全部用不銹鋼建成。同時(shí)建成大容量窖池1440個(gè)。在生產(chǎn)過(guò)程中，行車抓斗從窖池中抓出糟醅存入料斗，然后進(jìn)入自動(dòng)化系統(tǒng)。同時(shí)通過(guò)信息化手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效控制，極大地降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。

  11月1日，今世緣機(jī)械化釀酒車間基本建成，并進(jìn)行試運(yùn)行。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的調(diào)試，各種機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，所有數(shù)據(jù)符合設(shè)計(jì)要求，12月初正式投入生產(chǎn)。在生產(chǎn)過(guò)程中，除裝甑環(huán)節(jié)仍需少量人工配合外，全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化自動(dòng)化信息化。正式投產(chǎn)的數(shù)據(jù)顯示，由于各種原料配比由程序控制，非常準(zhǔn)確，生產(chǎn)出的原酒質(zhì)量上等，達(dá)到了人工生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，出酒率為35%，優(yōu)酒率為24%。整個(gè)設(shè)備全部投產(chǎn)后，公司每年可增加產(chǎn)量9000噸。

  （紀(jì)佳成）