中國民間釀酒大師總部授牌儀式現場。凌泰 攝

中國酒業協會理事長王延才向公司董事長、黨委書記、總經理周素明授牌。

公司董事長、黨委書記、總經理周素明在授牌儀式上致辭。

中國酒業協會理事長王延才致辭。

與會嘉賓參觀中國民間釀酒大師總部。

今世緣美酒可自釀，古鎮高溝邀您來。11月23日上午，入冬初雪將酒鎮裝扮得分外妖嬈，中國民間釀酒大師總部授牌儀式在景色如畫的高溝酒文化廣場隆重舉行。中國酒業協會理事長王延才親自將金光燦燦的中國民間釀酒大師總部牌匾授予今世緣酒業董事長、黨委書記、總經理周素明，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉宣讀了《關于成立中國民間釀酒大師總部的決定》，中國酒業協會技術委員會副主任、白酒分會副理事長趙建華主持授牌儀式。國家工信部規劃司原處長王建忠、江蘇省酒業協會常務副會長兼秘書長王建英，公司副董事長、副總經理吳建峰，黨委副書記、監事會主席、工會主席朱懷寶，副總經理陸克家、方志華出席授牌儀式。

從2015年4月起，在中國酒業協會指導下，公司在前身高溝酒廠老廠區基礎上，按照國家4A旅游景區標準、非物質文化遺產保護要求，統一規劃、同步建設中國民間釀酒大師總部和高溝酒非遺保護區。項目占地195畝，總建筑面積27000平方米，包括高溝酒文化廣場，普及酒文化的展示館，普及釀酒技藝的自助釀酒體驗區，消費者釀酒實踐區，傳統釀造技藝展示區，蒸餾工藝展示區，粉碎工藝展示區，制曲工藝展示區?？偛恐饕毮苁情_展“中國民間釀酒大師”評比等特色品牌活動，弘揚中華酒文化，倡導科學、文明、健康的飲酒方式，普及公眾認知，展示釀酒工匠精神，促進酒與人、酒與社會的和諧。中國民間釀酒大師評定分為釀酒員、釀酒師、釀酒大師三個級別。凡掌握一定白酒文化、健康飲酒知識及白酒釀造基本知識，都可申報中國民間釀酒員。中國民間釀酒師、釀酒大師，則需在中國民間釀酒員基礎上，通過考核、評選產生。其中，釀酒師要掌握從出窖、配醅、裝甑、餾酒、出甑到入窖的工藝操作方法，品評原理及技巧，區分不同等級原酒。釀酒大師要求更高，不僅要掌握工藝操作方法，了解白酒中微生物的作用機理，粉碎、貯存、勾兌、包裝的基礎知識，健康飲酒和適量飲酒的酒文化知識，國內名酒和優質酒名稱、產地、簡單工藝、香型分類，白酒之外其他酒類知識，白酒檢測標準和有益、有害成份等知識，還要掌握勾調操作方法，制曲工藝流程，從壓曲、入房培養、翻曲、并房到出曲的操作方法，原酒等級評比，成品酒品評，關鍵工藝控制參數，感官判別酒醅發酵狀態，用化驗數據來分析和指導生產等。

周素明在致辭中說，改革開放三十多年來，中國經濟持續高速增長，成功步入中等收入國家行列，成為名副其實的全球第二大經濟體，中產階層比例更是超越美國達到了11%，由此形成的“中產消費”正在成為拉動市場消費的中堅。在此背景下，從2015年開始，以去產能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板為重點的供給側結構性改革在全國拉開大幕，進入“擠壓式增長”階段的中國酒業亦不例外。中國民間釀酒大師總部的成立，對于繼承和發展中華民族傳統文化，展示中國釀酒工匠精神，加強消費者尤其是年輕一代消費者的認知與培育，豐富酒業供給側內容，改善酒業供給側結構，將文化需求轉化為市場有效需求和文化消費，增強酒類釀造企業核心競爭力，無疑將起到極大的推動作用。他表示，建設好、運營好中國民間釀酒大師總部，不僅是今世緣自身發展、繁榮地方經濟的需要，更是今世緣肩負的行業轉型發展的職責所在。作為總部所在地和秘書處單位，公司將進一步做好項目的謀劃、運作工作，盤活、整合高溝酒非遺保護區存量資源，最大限度地服務、應用于民間釀酒大師總部，締結白酒與消費者的美好緣分，讓民間釀酒大師評選更顯活力、更有后勁，讓參與者高興而來、滿意而歸。

成立中國民間釀酒大師總部，不僅是中國酒類消費文化順應時代變革的創新之舉，也是中國酒業產業供給側結構性改革的創新之舉。創新，任重而道遠；創新，貴在形成合力。王延才希望公司立足“承上啟下，當好參謀，搞好服務”要求，統籌安排好中國民間釀酒大師基地建設和各項賽事，充分發揮好協調和智囊作用，將總部秘書處建設成為強有力的辦事機構。他要求各省、自治區、直轄市酒業（釀酒）協會，立足“培育工匠精神，加快供給側改革，促進行業轉型”高度，卓有成效地做好宣傳發動、基地建設、集中選拔等各項工作，當好橋梁紐帶，擴大協會影響；各會員單位、有關企業，立足“強化行業品牌意識，增創行業品牌亮點，擴大行業品牌效應”大局，加強組織領導，成立專業隊伍，及早介入、積極對接，通力協作、主動作為，開展好日常培訓和比賽推薦工作，在謀求和促進自身發展的同時，共同推動行業繁榮進步，共創中國酒業美好未來。

參加授牌儀式的還有：出席全國白酒裝備升級改造今世緣現場會議的行業專家、酒企代表、裝備制造企業代表，今世緣酒業中基層干部代表、員工代表。

（劉步東）