8月3日上午，今世緣酒業周六例行早會在道德講堂舉行。與以往不同的是，會場彌漫著沁人心脾的酒香。公司副董事長、副總經理吳建峰向員工詳細介紹了今世緣酒業最新產品——清雅醬香型國緣V9。

“我還是習慣站著講”，吳建峰沒有坐在主席臺上，他緩步來到員工的最前排。他欣慰地說，7月28日，我們公司白酒釀造工藝創新成果“國緣清雅醬香型白酒釀造工藝研發”在北京通過了專家鑒定，鑒評委員會認為產品微黃透明，醬香清雅，醇厚豐滿，細膩圓潤，諸味協調，余味悠長，空杯留香持久，具有清雅醬香型白酒的獨特風格。

會上，吳建峰向大家闡釋創新研發清雅醬香型白酒的緣由。一是市場需求。2018年我國規模以上白酒企業完成釀酒總量871.2萬千升，同比增長3.14%；銷售收入同比增長12.88%；實現利潤總額同比增長29.98%，白酒市場正在穩步發展中。二是行業需求。全國醬香型白酒總產量占比約為5%，但創造的銷售額卻占到15%，利潤占比超過30%。醬香型白酒已成為白酒業高利潤、高產值的代表性作品，且發展前景看好。三是發展需求與技術發展需要。不同產地的醬香酒都有自己的特點，都利用了自身地理環境及獨特的釀酒工藝，產出受消費者喜愛、獨居特色的醬香型白酒。對于傳統醬香型白酒釀造工藝，我們要做的是如何創新工藝，提質增效，使每一輪酒都具備最好酒質。

飲酒思緣。“18年的清雅醬香型白酒釀造工藝的創新與研發，凝聚著很多人的心血，一路上的艱辛與汗水外人很難看到，研發中一次又一次的碰壁，其中的百味也只有嘗過的人才能體會。尤其感謝沈怡方和莊名揚老先生對今世緣的大力支持，在國緣V9清雅醬香型白酒的研發歷程中，如果沒有這兩位老先生的關心與幫助，今世緣的清雅醬香型白酒是很難研發出來的，這是一條匠心之路。”吳建峰感慨地說。

功夫不負有緣人。在對傳統醬香型白酒釀造工藝認識和理解的基礎上，吳建峰領銜的研發團隊以健康和風味為導向，對釀造用曲、堆積、發酵等關鍵環節進行創新和優化；利用微生物組學、代謝組學和風味化學等原理，對過程微生物組進行解析，構建過程關鍵微生物組；對生產工藝參數進行優化；采用功能性香曲和高溫大曲為糖化發酵劑，清蒸清燒混入續楂堆積發酵工藝，釀就具有獨特品鑒體驗的國緣V9清雅醬香型白酒，形成了清雅醬香型白酒工藝特點。

“清雅醬香系列白酒擷取純糧精華，經百年老窖發酵，配以天泉之水，吸納最新科研成果，匯天時、地利、人和之藝，最終形成容健康、舒適、悅人之曠世佳釀！”吳建峰說。

在會議過程中，一杯杯國緣V9擺放在員工們的面前，酒香伴著吳建峰博士的話語飄蕩在會場每個人的心田中，這不僅是今世緣人匠心的分享，更是對美好未來的暢想。

“吳總不僅給我們介紹了國緣清雅醬香型白酒，還講述了創業、創新的歷程，也給我們上了一堂生動形象的黨課。”黨委副書記、監事會主席魯正波說。

（張文明 魏 晶）